1、体型。鲑鱼的体型细长如潜水艇状，而三文鱼则体型宽，腹部较大；
2、鱼鳞。鲑鱼的鱼鳞细小，用肉眼极难看到，而三文鱼的鱼鳞较大；
3、外观。鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边，非常明显美观，而三文鱼则没有；
4、产卵期。在自然环境下，鲑鱼在秋季产卵，而三文鱼鱼是在冬、春季产卵。
三文鱼（salmon）是一个统称三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。
鲑鱼，是所有三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼这三大类的统称。所以说鲑鱼是三文鱼的说法是比较片面的。鲑鱼不仅仅是三文鱼，还包含了各种各样的鱼类，根据研究发现，鲑鱼目前有是一个系列，六十六个品种。所以三文鱼只是鲑鱼的一种。
鲑鱼和三文鱼哪个好
鲑鱼是比较有营养一点的，我一般买鱼喜欢买鲑鱼的，因为鲑鱼一般都是整条的，我们现在可以买到的三文鱼基本上都是三文鱼的鱼柳，而且冷冻的会比较多一点，所以我觉得鲑鱼相对来说会比较新鲜一些的，鲑鱼买回来之后我们可以用来做烤鱼或者是蒸着吃。
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