海星不能直接用手摸。海星不能用手处理，因为有些种类的海星有毒，不能触摸。一些海星的体表有尖刺和皮肤腺体。腺体可以分泌一些有毒的粘液，具有捕食和防御的功能，如棘冠海星。
当普通人看到海星时，他们分不清它是有毒的海星还是无毒的海星。以防万一，他们不应该用手触摸它。
有毒的海星有几种
28种。
有毒海胆28种，我国有刺冠、环刺棘、冠刺棘、喇叭毒棘、白棘三列、饭岛囊及马粪海胆等8种。有毒的海星表面的叉棘有毒，可分泌粘液性透明毒液。
海星怎么吃？
自打灾情爆发以来，最直接有效的办法就是捕捞和食用！据统计，当地渔民采取人工捕捞等方式捕杀的海星大概约45万斤。打捞上来这么多海星怎么处理呢？只能是吃掉了。虽然价格上比不上蛤蜊、鲍鱼这样的高档海产品，不过也算给了当地渔民一些经济上的补偿吧。
海星可谓是不可多得的美味，全国各地吃货网友一听到胶东湾的灾情都纷纷请战。更有很多网友在网上科普了海星的吃法：跟大闸蟹一样，在水里煮，然后蘸醋吃即可，一个个海星脚掰开来就是类似蟹黄一样的美味。而广东网友则表示，可以拿来晒干了，和水果杨桃搭配在一起煲汤喝，绝对是人间美味。
不过大多数人可能并不知道，我们吃的不是海星的肉，而是海星子，也就是它们的生殖腺。虽然内含大量的蛋白质、氨基酸等物质，但胆固醇的含量也相对较高，并且由于含有较多的皂苷类成分，吃多了容易食物中毒。
甚至在一千多种海星品种里，很多品种本身就具有毒性，如：紫海星就常常和可食用的海星同时出现在浅海和沙滩上，虽然可以触碰他们，但是却绝对不能食用。
另外还有两种人建议不要食用海星：一是海鲜过敏者，海星毕竟也是海鲜的一种，很容易引起此类人皮肤瘙痒、红肿、甚至长皮疹等过敏反应；二是消化功能差的人，因为海星富含大量的蛋白质和维生素，过多食用，容易引发消化不良等症状。
再回到海星泛滥这个话题上，光靠吃也不是个长远之计。
未来的重点还在于海洋发展局对养殖区域及周边海域的生物量进行持续地监测，对潜在影响风险进行科学评估，并研究推广处置海星最行之有效的措施方法，建立起一套面对灾害长期有效的机制来。
这一方面需要科研机构的努力，另一方面也需要渔民、市民的大力配合，相信在不久的将来，随着科技的进步，科学宣传引导工作的开展，我们的贝类养殖工作一定能够摆脱海星这个海底蝗虫的骚扰，蓬勃有序地开展起来。让家家户户的餐桌上都能吃上蛤蜊、鲍鱼！
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